Sauce Hubert

Sauce Hubert

Ingrédients

• D’échalottes
• Vinaigre

Instructions

1. Cuire l’oignon vert dans une casserole de vinaigre. 
2. Une fois cuit, passer l’oignon vert à travers un tamis et recueillir le jus de vinaigre dans un bol.
3. Ajouter l’oignon vert à la cuisson du foie de poulet. 
4. Une fois le foie de poulet terminé, ajouter le jus de vinaigre et servir.

Ingredients

• Green onions
• Vinegar

Instructions

1. Cook the green onion in a pan of vinegar. 
2. Once cooked, pass the green onion through a sieve and collect the vinegar juice in a bowl.
3. Add green onion to cooking chicken liver.
4. Once the chicken liver is finished, add the vinegar juice and serve.

Source — Cooking in Old Creole Days.
Prepared by Lauren Burke
Louisiana Anthology
June 5, 2020